Корзина
385 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
ОТПРАВЛЯЕМ В ТЕЧЕНИИ 2-Х ДНЕЙ! О СРОЧНОСТИ ПРЕДУПРЕДИТЕ  
+380963048136
+380992327951
УкраинаКиевская областьВасильков
Интернет-магазин "BrewCraft"
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Кукурузная крупа, украинская,  для крепких напитков, для бурбона, 1 кг, фото 2

Кукурузная крупа, украинская, для крепких напитков, для бурбона, 1 кг

Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Все товары на нашем сайте www.brewcraft.com.ua

Применение в стилях: Светлый Лагер, Все типы пива

Кукурузу возделывают во многих странах. Желтая кукуруза, в виде крупы широко используется в пивоваренном процессе. Использование крупы требует высокотемпературного процесса желатинизации (клейстеризации), который иногда называют зерновым затиранием (cereal mashing), он предполагает длительное нагревание и варку сырья для обеспечения желатинизации. Данный процесс видоизменяет крупинки крахмала, что делает возможным гликозидное расщепление крахмального сырья ферментами солода. Хлопья же могут использоваться непосредственно в процессе затирания, так как они уже прошли клейстеризацию. 

Содержание жиров в кукурузной крупке хорошего качества составляет менее 1 %. Экстрактивность кукурузной крупки составляет 78-80 % от BCB или 87-91 % на СВ. Содержание белков — 8,5-9,0 %, сырой клетчатки — 1,5 %, а минеральных веществ — 1,0-1 %. 

При добавлении кукурузы к засыпи получается приятное на вкус, сладковатое пиво. Количество несоложеного сырья, используемого для затирания, различается по странам, причем иногда оно регламентируется нормативными актами. Если в Европе допускается вносить до 30 % кукурузного сырья, то в США — до 50 %, причем это потребовало изменения состава солода (внесения богатых белком и ферментами видов многорядного ячменя).

Основные
Производитель  украина
Страна производительУкраина
Типзерно
  • Цена: 18 грн./кг