Корзина
422 отзыва
Надежный продавец Prom.ua
ЗАКАЗЫ ОТГРУЖАЕМ В ТЕЧЕНИИ 1-2 РАБОЧИХ ДНЕЙ!!!!
+380963048136
+380992327951
УкраинаКиевская областьВасильков
Интернет-магазин "BrewCraft"
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Солод ржаной неферментированный светлый. Зерно. Украина. 1 кг, фото 2
Солод ржаной неферментированный светлый. Зерно. Украина. 1 кг, фото 2

Солод ржаной неферментированный светлый. Зерно. Украина. 1 кг

Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Все товары для пивоварения и дистилляции на нашем сайте www.BrewCraft.com.ua

 

Ржаной солод используется для приготовления темного пива и стаута. При варке пенного напитка может использоваться как полностью ржаной солод, так и с частью ячменного. Благодаря применению данного солода, напиток приобретает специфический вкус, похожий на ржаной хлеб, и хорошо держит пену. Объем ржаного солода в составе сусла может колебаться, также он может быть обжарен или нет. Все это в конечном итоге влияет на цвет и вкусовые качества пива. Варка напитка с применением данного солода, как правило, осуществляется по методу «без предварительной обработки», который схож с методом изготовления кваса. Ржаной солод обладает хорошим водопоглощением и выделяет элементы, которые активируют процесс брожения и продлевают срок хранения продукции.

Основные виды ржаного солода

В пивоварении применяется ржаной солод следующих видов:

  • Солод ржаной ферментированный – является экологически чистым веществом. Производится из пророщенных зерен ржи (не более 72 часов), которые определенное количество времени находятся при повышенной температуре. В результате этого возникает эффект «томления». Происходит ферментация солода, благодаря которой он характеризуется сильным ароматом и красно-коричневым оттенком (в отличие от неферментированного продукта, который более светлый и серый). Обладает рядом полезных веществ.

  • Солод ржаной светлый – производится из отборных ржаных зерен. В отличие от ферментированного солода, данный продукт не томится, а сразу подвергается сушке и размалывается в порошок. Не имеет такого ярко выраженного вкуса и аромата, как ферментированный солод. Содержит в себе множество витаминов и минералов, полезных для человеческого организма.

Белый солод редко встречается в свободной продаже. А приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Совершенно необходимый компонент для белого кваса, некоторых заварных сортов хлеба (Рижский и др.)

Неферментированный белый ржаной солод обладает большим количеством ферментов – 80% от «зеленого» солода (свежепроросшего зерна ржи). Поэтому очень важно правильно его просушить. Чтобы сохранить все полезные микроэлементы, ферменты и витамины, температура сушки не должна превышать 50 градусов.
Белый солод химически активен и он нужен для того, чтобы превращать крахмал муки в сахар в процессе брожения.

Белый солод– продукт уникальный и по своим полезным свойствам и по экономической выгоде, как натуральный продукт – заменитель сахара и улучшитель муки.

Солод в виде зерна используется главным образом в пивоварении и хлебопечении. Имеет сладковатый вкус. При производстве белого солода отсутствует процесс его томления (ферментации), и он остается ферментативно активным. За счет наличия биологически активных ферментов светлый солод выполняет другую функцию в тесте, чем красный, и они не взаимозаменяемы. В домашнем хлебопечении зерна солода можно использовать двумя способами. Во-первых, размолов его в кофемолке или мельничке, вы получаете обычный неферментированный ржаной солод для выпечки хлеба.  Во-вторых, можно использовать зерна солода в качестве наполнителя хлеба наряду с другими зернами, такими как кунжут, лен, подсолнечник и другие. Целые зерна солода нужно добавлять в хлебное тесто в небольшом количестве (не больше 10% от веса муки), предварительного замачивания не требуется.

 

 

Основные
Производитель  украина
Страна производительУкраина
Типзерно
  • Цена: 48 грн./кг
Добавить отзыв
2 отзыва100% положительных
  • Андрей Александрович Пустовалов

    Спасибо

  • Покупатель
    Отлично

    Заказ был оформлен оперативно.Упакован солод качественно. Качество солода еще не оценил,т.к. заказывал первый раз у этой компании.